
近日,鍋圈食品(上海)股份有限公司成功舉辦了2025年供應(yīng)商食品安全專題研討會——?jiǎng)游镌达L(fēng)險(xiǎn)防控專場。本次會議由鍋圈食匯母公司主辦,河南華測檢測技術(shù)有限公司協(xié)辦,鄭州喬優(yōu)生物科技有限公司(以下簡稱“喬優(yōu)公司”)作為特邀企業(yè)出席,并就食品車間整體衛(wèi)生解決方案進(jìn)行了專題分享。

隨著鍋圈食匯門店規(guī)模突破萬家,供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾盹@得尤為重要。今年上半年,鍋圈食匯實(shí)現(xiàn)了營收32.4億元,凈利潤同比大增122.5%,在高速發(fā)展的同時(shí),對食品安全提出了更高要求。
會議上,喬優(yōu)公司技術(shù)專家重點(diǎn)分享了肉制品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制要點(diǎn)以及預(yù)防肉源性交叉感染關(guān)鍵點(diǎn)。從原料解凍、包裝拆解、切塊絞制等前期工序的管控,到全過程溫度的控制,都是避免肉蛋白變性的影響因素。針對肉丸等熱門品類,詳細(xì)解析了從原料預(yù)處理、打漿、成型到蒸煮、冷卻的全流程污染防控關(guān)要點(diǎn)。

鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“此次研討會加強(qiáng)了與供應(yīng)商在食品安全領(lǐng)域的深度合作,為接下來五年再造萬店目標(biāo)奠定了堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ)?!眴虄?yōu)公司也將持續(xù)為供應(yīng)鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)提供專業(yè)的衛(wèi)生解決方案,守護(hù)餐桌安全,與食品企業(yè)一起從車間衛(wèi)生每一步做起,共同守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。
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